VIVI NEM est né du savoir-faire de la cuisine traditionnelle laotienne et vietnamienne transmis de génération en génération. Héritier de cet art, VIVI NEM s'est tout d'abord développé à travers le concept du Food Truck. Suite à son succès, est né le projet de création d'un restaurant dont l'image devait respecter sa culture et son histoire familiale.

Le restaurant prend place au sein de l'immeuble le SWING dans le quartier des Studios et Progrès, situé à proximité de la gare RER A Chessy / Val d'Europe, du centre commercial Val d'Europe et de la Vallée Village.

Notre projet s'est tout d'abord orienté sur la confrontation de deux styles différents, celui de l'immeuble au caractère architecturale contemporain faisant partie d'un ensemble urbain et la volonté de mettre en abime la culture asiatique du futur restaurant tout en lui conférant une ambiance chaleureuse.

Pour ce faire, nous avons choisi d'utiliser le langage de la rizière. Le plafond constitué de lames bois successives représente ainsi le vallonnement des paysages laotiens tandis que le sol traité en béton ciré fait référence au ciel. La forme courbe du plafond et l'utilisation du bois permet d'adoucir le volume initialement rigide et d'apporter une atmosphère conviviale. Ce sentiment est accentué par le reflet de ce dernier au sol.

Le bar a été traité comme une boite pénétrant le volume. Sa conception fait écho au Food Truck qui est à l'origine de cette aventure.